Ο δρ Γιώργος Γεωργίου σπούδασε Αρχαιολογία στο Εθνικό και Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών και απέκτησε τον τίτλο του Διδάκτορα Αρχαιολογίας στο Πανεπιστήμιο Κύπρου. Εργάστηκε υπό τον Καθηγητή Βάσο Καραγιώργη στην Ερευνητική Μονάδα Αρχαιολογίας του Πανεπιστημίου Κύπρου (1993-1996) και από το 1997 εργάζεται για το Τμήμα Αρχαιοτήτων της Κυπριακής Δημοκρατίας, όπου από το 2020 κατέχει τη θέση του Εφόρου Αρχαιοτήτων. Τα καθήκοντα του περιλαμβάνουν την ευθύνη για την προστασία, συντήρηση, διαχείριση και προβολή των κηρυγμένων Αρχαίων Μνημείων και αρχαιολογικών χώρων, τη διαχείριση των αρχαιοτήτων στα πλαίσια έργων ανάπτυξης και την ανάπτυξη του θεσμικού πλαισίου και στρατηγικού σχεδιασμού για τις αρχαιότητες. Έχει διευθύνει μικρής και μεγάλης κλίμακας ανασκαφές σε περισσότερες από 30 θέσεις σε όλη την ελεύθερη Κύπρο. Από το 2012 διευθύνει τις συστηματικές ανασκαφές του Τμήματος Αρχαιοτήτων στο αρχαίο Κίτιο, στη σημερινή Λάρνακα. Η ανασκαφική διερεύνηση εστιάζεται σε δύο θέσεις, ένα τμήμα της αρχαίας πόλης με συνεχή χρήση από περίπου το 1200 ως το 300 π.Χ. και ένα τμήμα της Ελληνιστικής και Ρωμαϊκής φάσης του Κιτίου, με κατάλοιπα ενός μνημειακού κτηρίου λουτρών με ψηφιδωτά δάπεδα.

Τα ερευνητικά του ενδιαφέροντα επικεντρώνονται στην Κυπριακή Χαλκοκρατία και την περίοδο των κυπριακών βασιλείων. Έχει δημοσιεύσει για θέματα Κυπριακής Αρχαιολογίας άρθρα σε επιστημονικά περιοδικά και συλλογικούς τόμους, έχει συγγράψει κεφάλαια σε συλλογικές εκδόσεις. Είναι συγγραφέας δύο μονογραφιών, μίας με τους David Frankel και Jennifer Webb για θέματα της Κυπριακής Χαλκοκρατίας και μίας με τον Βάσο Καραγιώργη, για θέματα των ιστορικών χρόνων. Η Διδακτορική Διατριβή του για την Πρώιμη και Μέση Κυπριακή Χαλκοκρατία αποτελεί συχνή παραπομπή στην πιο έγκυρη σχετική βιβλιογραφία.